An overview of fruit allergy and the causative allergens. Fecha: Lunes 8 de julio
An overview of fruit allergy and the causative allergens.
Authors:
Hassan AK1, Venkatesh YP2
1 Department of Biochemistry and Nutrition, CSIR - Central Food Technological Research Institute (CSIR-CFTRI), Mysore 570020, Karnataka, India.2 Department of Biochemistry and Nutrition, CSIR - Central Food Technological Research Institute (CSIR-CFTRI), Mysore 570020, Karnataka, India. Phone: +91 8212514876 Fax: +91 821 251 7233 E-mail: venkatyp@yahoo.com.
Abstract:
Plant allergens, being one of the most widespread allergenic substances, are hard to avoid. Hence, their identification and characterization are of prime importance for the diagnosis and treatment of food allergy. The reported allergies to fruits mainly evoke oral allergy syndrome caused by the presence of cross-reactive IgE to certain pollens and thus, allergy to fruits has also been linked to particular pollens. Many fruit allergies are being studied for their causative allergens, and are being characterized. Some tropical or exotic fruits are responsible for region-specific allergies for which only limited information is available, and generally lack allergen characterization. From a survey of the literature on fruit allergy, it is clear that some common fruits (apple, peach, musk melon, kiwi fruit, cherry, grape, strawberry, banana, custard apple, mango and pomegranate) and their allergens appear to be at the center of current research on food allergy. The present review focuses on common fruits reported as allergenic and their identified allergens; a brief description of allergens from six rare/tropical fruits is also covered.
An overview of fruit allergy and the causative allergens
ResponderEliminarRelatoria 08/07/2019 , participantes: Dr. Carlos Chinchilla, Liliana Guevara, Luis Carlos Santamaria, July Ospina , Karent Betancur, Susana Uribe.
La alergia alimentaria constituye una respuesta inmunitaria adversa frente a los alimentos, frente a proteínas que generalmente son inofensivas. Se estima que alrededor de de 5-8 % de niños yt 2-3 % de adultos pueden presentar reacciones con las frutas y vegetales , sin embargo estas estimaciones varian de acuerdo al área geográfica. Se han descrito entre 12-15 frutos implicados, la mayoria disponibles en todo el mundo.
Las reacciones alergicas frecuentemente son leves : síndrome de alergia oral (OEA) unido a
Síndrome de polen-fruta-verdura, sindrome latex- fruta. Esto se atribuye más comúnmente a las proteínas homólogas de reacción cruzada que se encuentran en los alimentos vegetales
y pólenes.
Una visión general de la alergia a la fruta y los alérgenos causantes demuestra que los síndromes de polen-alimentos están asociados con plantas especificas uno de ellos es el síndrome del abedul-fruta-verdura se asocia con alimentos pertenecientes a la familia Rosáceas, que incluyen la manzana, pera, melocotón y almendra. Se ha encontrado que el apio tiene reactividad cruzada tambien con polenes de abedul y artemisa.
La reactividad cruzada entre el látex y frutos ( síndrome del látex-fruta) . Algunos estudios han reportado que hasta el 88% de los adultos alérgicos al látex tienen evidencia de IgE específica para alimentos derivados de plantas. Varias proteínas homólogas
se ha encontrado que está presente en los alimentos vegetales alergénicos, así como en el látex, que incluyen Hev b 2 (β-1,3-glucanasa), Hev b 11 (clase I quitinasa) y Hev b 8 (profilina) (4,21,22). Hev b 6 (prohevein).
Es importante resaltar que el procesamiento se ha demostrado que puede destruir los epítopos existentes en una proteína y generar nuevos (formación de neoalergenos) como resultado de cambios conformacionales. Por lo tanto la forma de consumo y preparacion de algunas rutas y vegetales influye en la alergenicidad.
Se plantea que en el síndrome de polen-fruta-verdura ocurre una sensibilización primaria al alérgeno del polen de abedul, posterior a lo cual se genera una reacción cruzada IgE posterior con proteínas homólogas. Bet v 1, es el principal alérgeno del polen de abedul, este comparte epítopos comunes con los principales alérgenos alimentarios en una gran número de diferentes frutas y bayas, por ejemplo, cereza (Pru av 1), manzana (Mal d 1), pera (Pyr c 1) y melocotón (Pru p 1). Las personas que sufren de hipersensibilidad tipo I causada por el polen de abedul con frecuencia demuestran alergia a muchas frutas.
Se han identificado tambien varios miembros de la familia TLP han sido identificados como los principales alérgenos en Cupressaceae pollens como Jun a 3, Cup a 3 y Cry j 3 as así como en alimentos vegetales como la cereza, manzana, kiwi, plátano, uva, zapote y pimiento. Los TLP recombinantes se han caracterizado como alérgenos importantes del pimiento, varias frutas (kiwi, manzana, cereza y uva), así como de ciprés, cedro de montaña y pólenes de cedro japonés.
El diagnostico en la mayoria de los casos se hace uso de extractos de alimentos integrales. Sin embargo, dependiendo del procedimiento experimental utilizado y de las características de los alimentos (por ejemplo, la etapa de maduración de una fruta), los extractos de alimentos enteros puede ser variable tanto en el número como en la cantidad de los componentes alergénicos.
Los extractos no proporcionan información sobre la sensibilidad individual. hacia los componentes alergénicos individuales de los alimentos investigados, que debería ser particularmente útil en la planificación y seguimiento Inmunoterapia desensibilizante.
La disponibilidad de alérgenos purificados y caracterizados ayudaría a resolver estos problemas clínicos y también permitiría la producción controlada y reproducible de derivados hipoalergénicos.